Ingredientes

Frittata:

- Cebollas chicas 3 unid.

- Manteca 50 g.

- Huevos 3 unid.

- Aceitunas verdes 25 g.

- Aceitunas negras 25 g.

- Sal y pimienta.

- Orégano fresco o seco.

Ensalada:

- Espinaca 1/2 paquete.

- Rabanitos 6 unid.

- Naranja a vivo 1 unid.

- Sal y pimienta.

- Aceite de oliva.

- Jugo de limón.

Procedimiento

Cortar la cebolla en pluma y saltear con la manteca y un poco de aceite de oliva, hasta transparentar.

Mientras en un bowl mezclar los huevos con las aceitunas picadas, sumar las cebollas, el orégano fresco y condimentar. No poner mucha sal ya que las aceitunas tienen.

En una sartén antiadherente volcar la preparación y cocinar a fuego suave.

Para la ensalada cortar a vivo las naranja (sin piel y sin semillas), los rabanitos finitos y mezclar con las hojas de espinaca.

Preparas el aderezo con el jugo de limón, oliva y sal. Aderezar y servir con la fritata. ¡Que lo disfrutes!

Fuente: Cocineros Argentinos