El tradicional consumo de pan en la mesa de los argentinos atraviesa uno de sus momentos más críticos. En medio de la profundización de la crisis económica, panaderías de distintos puntos del país registran una fuerte caída en las ventas y cambios marcados en los hábitos de compra de los clientes.
De acuerdo a testimonios de comerciantes del sector, la venta de pan cayó hasta un 60% en el último año y medio, mientras que los productos de repostería, especialmente las facturas, sufrieron un derrumbe aún mayor que alcanza el 85%, convirtiéndose en artículos cada vez menos accesibles para buena parte de la población.
Los panaderos describen un escenario donde el clásico consumo “por kilo” prácticamente desapareció, siendo reemplazado por compras fraccionadas al extremo, donde los clientes adquieren solo lo indispensable para el día, como algunas unidades de pan o pequeñas porciones.
En este contexto, los comerciantes también advierten situaciones preocupantes en los mostradores, donde jubilados y personas de bajos recursos se acercan en algunos casos no solo a comprar, sino a solicitar pequeñas cantidades de pan debido a la falta de dinero para cubrir incluso lo básico.
El presidente del Centro de Industriales Panaderos de Merlo, Martín Pinto, confirmó la magnitud de la crisis y aseguró que el sector viene atravesando una “caída libre” desde fines de 2023, con cierres de panaderías en distintas provincias y un panorama que sigue deteriorándose.
Asimismo, comerciantes del rubro señalaron que el aumento de los costos de servicios, alquileres y materias primas obligó a muchos establecimientos a reducir personal, cerrar sucursales o directamente bajar sus persianas.
En paralelo, otros dueños de panaderías coincidieron en que la actividad se volvió cada vez más difícil de sostener, al punto de que en muchos casos los propios propietarios deben hacerse cargo de la atención del local para evitar mayores gastos.
El sector advierte que la tendencia continúa en descenso y que la situación podría profundizarse si no se revierte el deterioro del consumo interno, que impacta de lleno en uno de los rubros más tradicionales de la economía de barrio.
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