La provincia de Río Negro avanza con una iniciativa que busca habilitar la comercialización de carne de jabalí y guanaco en carnicerías, a través de un proyecto de ley que será presentado ante la Legislatura durante el mes de agosto.
La propuesta tiene como objetivo crear un mercado regulado para estas carnes, consideradas “proteínas alternativas”, y permitir que puedan llegar a los consumidores bajo estrictos controles sanitarios.
El ministro de Desarrollo Económico de Río Negro, Carlos Banacloy, confirmó los lineamientos del proyecto y señaló que la intención es avanzar desde el actual esquema de control de especies hacia una actividad comercial formal.
“Tenemos que salir del modelo de caza control y escalar para que esas proteínas se comercialicen y lleguen a la población”, expresó el funcionario.
La iniciativa contempla cambios en el sistema de habilitaciones para establecimientos elaboradores y busca agilizar algunos procesos administrativos, aunque manteniendo los controles bromatológicos exigidos por los municipios, la Provincia y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).
Además, el Gobierno provincial analiza un esquema que permita incorporar nuevos productores mediante autorizaciones progresivas mientras completan las adecuaciones necesarias para desarrollar la actividad.
Desde la administración rionegrina destacan que la medida no solo tendría un impacto económico, sino que también podría contribuir al control del jabalí europeo, una especie exótica invasora que provoca daños en zonas rurales, cultivos y ambientes naturales.
Con esta iniciativa, Río Negro busca transformar una actividad actualmente limitada a pequeños circuitos de consumo en una alternativa productiva con mayor regulación y alcance comercial.
