El dulce de leche es, sin dudas, uno de los grandes protagonistas de la cocina argentina. Presente en desayunos, meriendas, postres y celebraciones, este manjar cremoso se convirtió en un símbolo nacional que despierta pasiones en todas las edades. Ya sea como relleno, cobertura o acompañamiento, siempre aporta un sabor inconfundible que realza cualquier preparación.
Dentro de la inmensa variedad de recetas que lo incluyen, los panqueques rellenos son una de las opciones más queridas y sabrosas. De hecho, tienen ese equilibrio perfecto entre lo simple, irresistible, casero y especial, aunque se preparan en todas las casas y suelen ser el broche de oro de muchas comidas.
Más allá de su sabor inigualable, este postre argentino tiene otra ventaja: es fácil de hacer y no requiere ingredientes costosos ni equipamiento especial. Con apenas unos elementos básicos y pocos minutos en la cocina, se puede lograr una preparación reconfortante y deliciosa que nunca decepciona.
Ingredientes para 8 a 10 panqueques medianos:
2 huevos
1 taza de harina (0000 preferentemente)
1 taza de leche (puede ser un poco más, según el espesor deseado)
1 cucharada de manteca derretida (opcional, para más suavidad)
1 pizca de sal
Esencia de vainilla (opcional)
Dulce de leche a gusto (recomendado: repostero o tradicional)
Preparación paso a paso:
- Batir los huevos en un bowl y agregar la harina poco a poco, mezclando bien para evitar grumos.Incorporar la leche de a poco, batiendo continuamente hasta que la mezcla quede líquida, homogénea y sin grumos.
- Agregar la manteca derretida, una pizca de sal y unas gotas de esencia de vainilla si se desea.
- Calentar una sartén antiadherente o panquequera a fuego medio y engrasar apenas con manteca o aceite.
- Verter un cucharón pequeño de masa, mover la sartén para que se distribuya en una capa fina.
- Cocinar unos 30 segundos por lado o hasta que se despeguen fácilmente y estén dorados.
- Rellenar con dulce de leche tibio y enrollar o doblar en forma de triángulo.
- Para la decoración, la cual le da un toque diferente, podés dejar volar tu imaginación. Por ejemplo:
- Espolvoreá azúcar impalpable por encima con un colador fino para un toque elegante y simple.
- Hacé un hilo de dulce de leche por arriba usando una manga o cuchara, para que se vea bien tentador.
- Agregá crema chantilly en un costado o por encima para sumar volumen y contraste.
Sumar fruta para darle un toque de frescura.
Tips para que la masa quede perfecta:
- Reposar la masa: Dejala descansar 20 a 30 minutos en la heladera antes de usar. Esto ayuda a que se hidrate bien la harina y queden más elásticos.
- Harina bien tamizada: Pasá la harina por un colador para evitar grumos.
- Consistencia ideal: La mezcla debe quedar líquida pero no aguada. Si está muy espesa, agregá un chorrito más de leche.
- Fuego medio: Muy alto puede quemarlos; muy bajo los reseca. Lo ideal es fuego medio constante.
- Sartén caliente, pero no humeante: Y engrasada solo la primera vez o cada tanto, para que no se peguen.
- Para más suavidad: La cucharada de manteca en la mezcla le da una textura más sedosa y evita que se resequen.
