La carne de guanaco comienza a ganar espacio en las góndolas de Río Gallegos, donde una carnicería decidió incorporarla con el objetivo de dejar atrás la idea de que se trata únicamente de un producto gourmet y transformarla en una alternativa más accesible para el consumo diario.
Entre los cortes disponibles, la paleta sin hueso se comercializa desde los $5.800 por kilo, mientras que la carne picada ronda los $6.500. En tanto, las opciones de mayor valor, como el bife ancho y el bife angosto, alcanzan aproximadamente los $9.400 por kilo.
Además de su sabor particular, uno de los principales atractivos de esta carne son sus propiedades nutricionales. Según estudios del INTA, una porción de 100 gramos de carne de guanaco aporta alrededor de 24 gramos de proteínas y presenta un contenido de grasa inferior a un gramo.
Desde el comercio destacan que la propuesta apunta a acercar un producto tradicional de la Patagonia a más consumidores, ofreciendo una carne con características saludables y vinculada a la identidad regional.
Así, el guanaco, históricamente asociado a la fauna patagónica, busca convertirse en una nueva alternativa dentro del mercado alimentario argentino.
