Ingredientes

- 1 morrón rojo.

- 1 cebolla.

- Choclos 4 unid.

- Albahaca.

- Leche 250 cc.

- 15 g de manteca.

- 15 g de harina.

- Queso rallado 3 cdas.

- Sal y pimienta.

- Pimentón dulce.

- Huevos 3 unid.

- Harina leudante 100 g.

Salsa Romesco:

- 1 morrón rojo grande.

- 3 tomates.

- ½ taza de almendras peladas.

- 1 o 2 rodajas de pan.

- 5 dientes de ajo.

- 1 cdta de pimentón dulce.

- ½ cdta pimienta de cayena o ají molido.

- Pizca de sal.

- 2 cdas de vinagre de vino.

- ½ taza de aceite de oliva.

Procedimiento

Cortar la cebolla y el morrón en cubos chicos. Saltear en una sartén con aceite.

Para la salsa blanca, en una olla caliente derretir la manteca, agregar harina y hacer un arenado. Sumar la leche sin dejar de batir hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclar en un bowl la cebolla con el morrón, los choclos (dos rallados y dos desgranados). Sumar la salsa blanca fría.

Agregar los huevos, condimentar y terminar con la albahaca picada.

Por último, incorporar la harina y mezclar bien hasta obtener una pasta. Freír.

Para la salsa, quemar los tomates y el morrón en el horno. Pelarlos y reservar.

Tostar las almendras y el pan cortado en cubitos.

Cubrir el ajo con papel aluminio y confitar en el horno.

Juntar todo en un vaso de mixer: el puré de ajo, los tomates y morrones pelados, el pan tostado, las almendras peladas y tostadas, condimentos y vinagre de vino. Mixear todo junto agregando aceite de a poco.

Fuente: Cocineros Argentinos