La propuesta comenzó a crecer en carnicerías bonaerenses, donde destacan su menor precio, bajo contenido graso y alto valor proteico.
En medio de la fuerte caída del consumo de carne vacuna en Argentina por el aumento de precios, la carne de búfalo comenzó a posicionarse como una alternativa cada vez más elegida en distintas carnicerías de la provincia de Buenos Aires. La experiencia se desarrolla principalmente en la ciudad de Olavarría, donde una cadena local inició la comercialización de distintos cortes hace aproximadamente dos meses.
Según explicaron desde el sector, la respuesta de los consumidores fue positiva y cada vez más personas se animan a probar esta opción que combina un precio más accesible con características nutricionales destacadas. Actualmente, los principales cortes se venden entre 13 mil y 16 mil pesos el kilo, valores que se ubican por debajo de muchos cortes tradicionales de carne vacuna.
Lee también: Un informe revela que 7 de cada 10 trabajadores argentinos gastan su sueldo en menos de 14 días
Los búfalos provienen de criaderos de Entre Ríos y Corrientes, donde son criados a pasto antes de completar su engorde en campos bonaerenses. Productores y comerciantes aseguran que se trata de animales desarrollados sin hormonas y bajo sistemas naturales de alimentación.
Además del aspecto económico, destacan que la carne de búfalo posee menos grasa y colesterol que la vacuna, junto con un mayor aporte de proteínas y omega 3. En cuanto al sabor, sostienen que es muy similar al de la carne tradicional, aunque recomiendan cocinarla lentamente para obtener mejores resultados.
El crecimiento de esta alternativa se da en un contexto donde muchas familias comenzaron a reemplazar parte del consumo de carne vacuna por pollo, cerdo u otras opciones más económicas. Desde las carnicerías que impulsan la iniciativa remarcan que buscan ofrecer productos accesibles sin resignar calidad.
“Es más económica e igual de rica”, aseguran comerciantes y productores, convencidos de que la carne de búfalo podría consolidarse como una nueva opción dentro de la mesa de los argentinos.
Te puede interesar: La ANMAT prohibió la comercialización de una serie de productos de limpieza: cuáles son y por qué los retiraron
