Una nueva propuesta productiva comenzó a generar interés en el sector rural argentino: la venta de leche de burra como una alternativa económica para pequeños productores.

La iniciativa es impulsada por Rogelio Allignani, un productor que desarrolla esta actividad entre Catamarca y Santa Fe y que actualmente comercializa leche de burra en distintas presentaciones, además de una línea de cosméticos elaborados con esta materia prima.

Según explicó el productor, el producto se ofrece congelado y pasteurizado, destinado a un mercado específico que busca nuevas opciones alimenticias y productos derivados.

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Un producto de alto valor

Uno de los aspectos que más llamó la atención es su precio. El medio litro de leche de burra se comercializa a $14.000, un valor que está relacionado con la baja producción de cada animal y los costos del proceso.

Allignani explicó que una burra produce aproximadamente un litro de leche por día, por lo que se trata de una actividad de pequeña escala que requiere un trabajo cuidadoso de ordeñe, conservación y elaboración.

Usos y características

Además de su utilización en cosméticos, la leche de burra es comercializada en algunos comercios especializados y consumida por personas que buscan alternativas a la leche vacuna, siempre bajo recomendación profesional.

El productor destacó que posee características similares a la leche humana y señaló que puede ser una opción para algunos casos de intolerancia o alergia a la proteína de la leche de vaca, aunque especialistas remarcan que cualquier cambio alimentario debe ser evaluado por profesionales de la salud.

Una nueva oportunidad productiva

Para Allignani, esta actividad podría convertirse en una alternativa para pequeños y medianos productores de zonas rurales que buscan nuevas fuentes de ingresos.

Actualmente, el productor trabaja con alrededor de 30 burras en ordeñe, aunque reconoció que el mercado todavía es reducido y que el crecimiento dependerá de la demanda y del desarrollo de esta nueva actividad dentro del sector agropecuario argentino.