Ingredientes:
-1 Matambre de cerdo
-3 dientes de ajo
-Perejil
-Aceite de oliva
-2 Limones
-Ají molido
Pasos:
Al comprar un matambre de cerdo tenemos que ver que la grasa sea de color banco, si la grasa del matambre de de color amarillenta tenemos que descartarlo de inmediato porque es viejo.
-Una vez elegido el mejor matambre de cerdo que podamos comprar, lo lavamos muy bien y le vamos a retirar el exceso de grasa. No le vamos a quitar toda la grasa, le vamos a dejar un poco ya que será la que le da sabor.
-Una vez preparado el matambre de cerdo lo extendemos sobre una tabla con la parte de la grasa hacia arriba y lo salpimentamos a gusto y condimentamos con un poco de ají molido, picamos los dientes de ajo y un poco de perejil y se lo extendemos sobre todo el matambre.
-Exprimimos 1 limón y bañamos al matambre de cerdo. A continuación doblamos el matambre en dos con la parte de la grasa y todo el condimento hacia adentro.
-Con algunos palillos (escarbadientes) cerramos el matambre por los costados para que no se nos abra durante la cocción.
-Salpimentamos por la parte de afuera del matambre y lo colocamos sobre la parrilla ya caliente a fuego medio.
-Cocinamos durante unos 20 minutos y damos vuelta durante otros 20 minutos más.
-Retiramos de la parrilla, quitamos los palillos y cortamos en tiras de unos 5 centímetros de espesor.
-Servimos acompañado de unas riquísimas papas a las brasas.
