INGREDIENTES
Para la masa:
ï‚· 500g de sémola
ï‚· 180 g de yemas
ï‚· 2 huevos
Para el relleno:
ï‚· 500 de ricota
ï‚· 100 g de parmesano
ï‚· 50 g mascarpone
ï‚· 3 limas
Para terminar:
ï‚· Tomates Reliquia Cherrys (colores )
ï‚· Aceite de oliva
ï‚· 3 ajos
ï‚· Albahaca de distintos colores
1-Para la masa: se mezclan todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea. Dejar
reposar 30 minutos tapada.
2-Para el relleno en procesadora: procesar la ricota, agregar el queso rallado, el mascarpone y la ralladura de limas hasta que quede bien cremoso. Rectificar con sal y pimienta.
3-En una sartén, calentar aceite de oliva, sellar ajos y luego los tomates.
4-Se soba la masa, se la estira. Se corta en cuadrados de 6.5 cm y forma la pasta rellena. En este caso, tortellinis.
5-Agua hirviendo con sal, y se cocina la pasta 3- 4 minutos a partir de agua hirviendo.
