El día 29 de cada mes sirve como excusa para preparar unos ñoquis de papa, aunque son tan ricos que se prestan para cualquier día del mes y la semana. Este plato con una curiosa tradición es muy sencillo de preparar.
Este rito comenzó en Italia en el siglo XVIII y se trasladó hasta el Río de la Plata, luego de la creciente ola de inmigrantes durante el siglo XIX.
Según la leyenda, San Pantaleón, un mártir cristiano, en su juventud curaba enfermos en Veneto, una región al noroeste de Italia. Un 29 de julio, quien luego se convertiría en santo, fue recibido por una familia de pescadores que lo invitaron a comer ñoquis.
Receta de ñoquis de papa
La preparación de esta receta es muy simple y requiere de pocos elementos. El plato, publica Ámbito, está compuesto por los ñoquis y una salsa, que tradicionalmente suele ser bolognesa.
Ingredientes
Estos son los ingredientes necesarios para los ñoquis de papa:
- 1 kilo de papas
- 200 gramos de harina
- 1 huevo
- Sal, a gusto
- Puré de tomate, 1 caja mediana
- Carne molida, 300 gramos
- Cebolla, 1/2 unidad
- Pimiento verde, 1/2 unidad
Preparación
Para preparar este plato hay que seguir una serie de pasos:
- Primero, se deben cocinar las papas sin pelar en una olla con agua hirviendo con sal por 20/25 minutos. Se tienen que poder pinchar fácil con un tenedor.Según Harvard, esta vitamina hay que conusmir para tener un cerebro joven
- Después, se debe escurrir y pelar las papas mientras estén calientes y hacer un puré. Luego, dejar enfriar un poco.
- A continuación, se debe agregar la harina y el huevo. La técnica consiste en poner el puré en un bowl e ir agregándole la harina a medida que se va mezclando. Posteriormente, agregar el huevo y seguir amasando hasta que la mezcla quede homogénea.
- En una superficie con harina, armar los ñoquis de aproximadamente dos centímetros, e ir pinchándolos para crear los surcos, o hacerlos con tenedor.
- Por último, cocinar los ñoquis en una olla con agua hirviendo y sal. No hay que tirar de a muchos para que no se peguen. Una vez que suban a la superficie, estarán listos.
