El roast beef es uno de los cortes de carne más económicos y versátiles para preparar empanadas, con un precio de aproximadamete $6.340 por kilo. Este corte proviene de la parte delantera del lomo y se caracteriza por tener una cantidad moderada de grasa intramuscular, lo que aporta jugosidad y sabor al relleno.
Al elegir el Roast Beef para empanadas, es importante considerar su relación calidad-precio. A pesar de ser más económico que otros cortes de carne, no compromete el sabor del relleno. Su grasa interna, cuando se cocina a fuego lento, se derrite y mezcla con los ingredientes, como cebolla, morrón y especias, lo que resulta en una mezcla jugosa y sabrosa. Además, la carne se mantiene tierna, lo que mejora la experiencia de degustación.
Para maximizar el sabor del Roast Beef en empanadas, se recomienda sellar la carne antes de preparar el relleno con los demás ingredientes. Este método de cocción permite que los jugos de la carne se conserven y se intensifique el sabor final del relleno.
La receta de empanadas de carne con roast beef
En esta receta se utilizan 500 gramos de roast beef que rinde de 12 a 15 empanadas medianas, dependiendo de la cantidad de relleno o el tamaño de la masa, lo que equivale a $3199 gastado en carne.
Ingredientes:
Para el relleno:
- 500 g de roast beef (cortado en cubos pequeños o picado)
- 2 cebollas grandes (finamente picadas)
- 1 pimiento rojo (finamente picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 huevos duros (picados)
- 100 g de aceitunas verdes (cortadas en rodajas)
- 1 cucharada de pimentón dulce1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de ají molido
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de caldo de carne
- 500 g de harina de trigo
- 150 g de manteca o margarina
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
