La práctica de no consumir carne durante la Semana Santa tiene sus raíces en el siglo II y se vincula directamente con los 40 días de ayuno que Jesucristo realizó en el desierto. Este tiempo litúrgico busca la purificación, la introspección y el sacrificio espiritual.
Las normas se flexibilizaron tras el Concilio Vaticano II en 1966, cuando el Papa Pablo VI estableció que la abstinencia podía ser sustituida por la oración y obras de caridad.
En relación a la abstinencia, el Papa Francisco comentó en uno de sus mensajes de Cuaresma: “El ayuno no es solamente externo, una observancia externa, sino un ayuno que viene del corazón”, afirmó. “No se puede hacer por un lado penitencias y por otro cometer injusticias”, señaló, pidiendo “coherencia”.
Y recomendó otras formas de ayuno como “apagar la televisión, desconectarnos del celular y renunciar a tanto palabrerío, tanta crítica inútil”.
En coincidencia, en su mensaje para la Cuaresma 2026, el Papa León XIV invitó a pedir “la gracia de vivir una Cuaresma que haga más atento nuestro oído a Dios y a los más necesitados. Pidamos la fuerza de un ayuno que alcance también a la lengua, para que disminuyan las palabras que hieren y crezca el espacio para la voz de los demás”.
Alternativas saludables para la mesa de vigilia
Para quienes mantienen el precepto, profesionales recomiendan buscar el equilibrio nutricional y evitar los excesos de sal y frituras.
Alimentos recomendados para reemplazar la carne:
- Pescados: Fuente principal de proteínas en estas fechas.
- Legumbres: Lentejas, garbanzos, porotos y arvejas.
- Otros: Frutos secos, lácteos (queso y yogur) y huevos.
Platos clásicos y saludables:
- Tarta de atún: Preparada al horno con cebolla, morrón y huevo duro.
- Empanadas de vigilia: Rellenas de merluza desmenuzada, preferentemente cocidas al horno.
- Opciones vegetarianas: Empanadas de calabaza, choclo y queso.
- Guiso de lentejas: Una versión saludable sin chorizo ni panceta, rica en fibra y proteínas vegetales.
- Pastas y Risotto: Combinadas con mariscos, vegetales de estación o champiñones.
