El mate suele ser el gran protagonista de las tardes, pero muchas veces surge la misma duda: ¿qué preparar para acompañarlo sin pasar demasiado tiempo en la cocina? La buena noticia es que existen recetas simples, económicas y deliciosas que pueden resolverse en pocos minutos con ingredientes que generalmente ya están en casa.
Si buscas una opción salada o prefieres algo dulce, estas tres preparaciones son ideales para compartir en familia o disfrutar en cualquier momento del día.
Chipá casero sin amasar
El chipá es uno de los clásicos infaltables para acompañar el mate. Esta versión es muy práctica porque no requiere tiempo de levado ni técnicas complicadas.
250 gramos de fécula de mandioca. 1 huevo. 150 mililitros de leche. 4 cucharadas de aceite o 50 gramos de manteca. 200 gramos de queso semiduro o pategrás rallado. Sal a gusto.
Preparación
Colocá la fécula de mandioca en un bowl junto con el huevo, el aceite, la sal y el queso rallado. Incorporá la leche de a poco mientras mezclás hasta obtener una masa suave y firme. Forma pequeñas bolitas, distribúyelas sobre una placa previamente enmantecada y cocínalas en horno precalentado a 200 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que estén levemente doradas.
Budín de mandarina o limón en licuadora
Si preferís algo dulce, este budín se destaca por su textura húmeda y porque prácticamente no ensucia utensilios.
1 mandarina o 1 limón bien lavado, sin semillas y cortado en cuartos. 2 huevos. ½ taza de aceite de girasol. 1 taza de azúcar. 1½ tazas de harina leudante.
Preparación
Licúa la fruta junto con los huevos, el aceite y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Pásala a un recipiente e incorpora la harina con movimientos envolventes. Vierte la preparación en una budinera previamente aceitada y enharinada. Lleva a horno medio (180 °C) durante aproximadamente 40 minutos. Para comprobar la cocción, introduce un palillo: si sale limpio, el budín está listo.
Bizcochitos de crema y queso
Una receta perfecta para cuando no hay pan en casa y quieres resolver una merienda en pocos minutos.
200 gramos de crema de leche. 200 gramos de harina leudante. 1 pizca de sal. Queso rallado a gusto (opcional).
Preparación
Mezcla la crema, la harina y la sal hasta formar un bollo uniforme. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta lograr un espesor aproximado de un centímetro y corta los bizcochitos con el tamaño deseado. Pínchalos con un tenedor y cocínalos en horno precalentado a 180 °C durante unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse.
Consejos para que las recetas salgan perfectas
Aunque son preparaciones sencillas, algunos detalles pueden marcar la diferencia:
Utiliza el horno previamente precalentado para lograr una cocción pareja. En el budín, evita batir de más una vez incorporada la harina para conservar una textura esponjosa. En los chipás, el queso semiduro aporta mejor sabor y una consistencia más elástica. Los bizcochitos pueden personalizarse agregando orégano, queso rallado o semillas para darles un toque diferente.
Con pocos ingredientes y muy poco tiempo de preparación, estas recetas son una excelente alternativa para disfrutar de un buen mate acompañado por algo casero, ya sea en una reunión familiar, una tarde de invierno o simplemente para darse un gusto.
