La Licenciada en Nutrición Marisol Orellana, profesional de Las Termas de Río Hondo, participó del XXI Congreso Latinoamericano de Nutrición (SLAN 2026), realizado del 25 al 29 de octubre en Santiago de Chile. El encuentro convocó a investigadores y profesionales de la salud de distintos países para intercambiar conocimientos y debatir sobre los principales desafíos de la alimentación en América Latina.
Durante las jornadas se abordaron distintas problemáticas vinculadas con la salud pública, entre ellas el creciente consumo de alimentos ultraprocesados y sus consecuencias sobre la salud de la población.


La preocupación por los alimentos ultraprocesados

Uno de los principales ejes del congreso estuvo relacionado con la evidencia científica que vincula el consumo elevado de productos ultraprocesados con un mayor riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
En este contexto, Orellana remarcó la importancia de recuperar una alimentación basada en productos frescos y nutritivos, como frutas, verduras, legumbres y cereales integrales, reduciendo la presencia de alimentos de formulación industrial en la dieta cotidiana.


Alimentación infantil y consumo de edulcorantes

Otro de los temas destacados fue la alimentación durante la infancia y el consumo habitual de productos con edulcorantes no azucarados.
La profesional hizo hincapié en la necesidad de promover desde edades tempranas hábitos alimentarios saludables, evitar la exposición frecuente a sabores excesivamente dulces y priorizar el consumo de agua y alimentos naturales.


El etiquetado frontal como herramienta para los consumidores

También se destacó la importancia de conocer e interpretar los sellos de advertencia que aparecen en los envases de alimentos.
Los octógonos negros permiten identificar productos que presentan excesos de nutrientes críticos, como azúcares, sodio y grasas saturadas, brindando información para que los consumidores puedan tomar decisiones más conscientes al momento de comprar.
A estas recomendaciones se suman la importancia de mantener una hidratación adecuada, incorporar actividad física regularmente y reducir el sedentarismo.

La ciencia debe llegar a las familias
La participación de Marisol Orellana permitió actualizar conocimientos e intercambiar experiencias con especialistas de distintos puntos de Latinoamérica, en un espacio donde también se analizaron las políticas públicas, los entornos alimentarios y el acceso a una alimentación saludable.
Al referirse a los desafíos de la profesión, la nutricionista sostuvo que el conocimiento científico debe trascender los ámbitos académicos y llegar a las familias, las escuelas y la comunidad.