Las bajas temperaturas que se registran en la provincia trajeron consigo un leve alivio para las panaderías de la ciudad de La Banda, ya que el consumo de pan y otros productos panificados suele incrementarse durante los días de frío. Sin embargo, desde el sector aseguran que este repunte estacional está lejos de revertir la delicada situación económica que atraviesan desde hace varios meses.
Durante un relevamiento realizado por Nuevo Diario, comerciantes de distintos barrios coincidieron en que el movimiento mejora principalmente durante las primeras horas de la mañana y al momento de la merienda. No obstante, remarcaron que las ventas siguen siendo insuficientes para hacer frente al constante aumento de los costos de producción y a la baja del consumo que se mantiene desde hace tiempo.
"Todo está muy complicado. Las tardes son desoladoras, ya nada es como antes, no hay pan todos los días en la mesa de la gente", lamentó uno de los vendedores consultados, al describir el difícil presente que atraviesa el rubro.
El incremento permanente del precio de la harina, la grasa, la levadura, los servicios y el resto de las materias primas obliga a los panaderos a actualizar los valores de sus productos prácticamente todos los meses. En la actualidad, el kilo de pan ronda los $ 3.000 , un precio que muchas familias ya no pueden afrontar al momento de realizar sus compras.
Esta realidad también modificó los hábitos de consumo. Los vendedores señalaron que la mayoría de los clientes ya no pide una determinada cantidad en kilos, sino que llega al mostrador con un monto fijo de dinero.
"Hoy la gente entra y dice 'dame mil pesos de pan'. Ya no pregunta cuánto pesa o cuántos gramos lleva. Solo necesita que esos mil pesos le alcancen para acompañar la comida o el mate", explicaron.
Los comerciantes señalaron además que, años atrás, era habitual que las familias compraran un kilo de pan para todo el día, mientras que hoy esas compras quedaron prácticamente en el pasado. En muchos casos, los clientes regresan dos o tres veces en la jornada para adquirir pequeñas cantidades, de acuerdo con el dinero disponible en ese momento.
Desde el sector remarcan que esta modalidad refleja el deterioro del poder adquisitivo de las familias y la necesidad de ajustar cada compra al presupuesto disponible, incluso tratándose de un alimento tan tradicional como el pan. Asimismo, advirtieron que la producción también debió reducirse para evitar pérdidas por mercadería que no logra venderse, una situación que se repite en numerosas panaderías bandeñas.
Mientras el frío sostiene temporalmente la demanda, los panaderos coinciden en que el escenario sigue siendo complejo y que la recuperación del consumo aún parece lejana, en un contexto donde cada aumento de costos reduce los márgenes de rentabilidad y obliga a producir menos para sostener la actividad.
