Otro de los lugares donde se vendía locro en este 1° de mayo fue en la casa de "Chiche" Salvatierra, sobre La Plata casi Yrigoyen. Quien, según contó a Nuevo Diario, está en la venta de comida cerca de 10 años.
Y él mismo se definió como "aprendiz" del popular "Ruso" Gramajo, y que al igual que aquel, también vende su poderoso locro en la vereda de su casa. Él es el encargado principal de todo el plato, más allá de que su familia lo ayuda en la preparación y en la venta de este manjar "que no tiene nada que envidiarle a los demás", según su creador. “Yo comencé aprendiendo de mi familia y en especial de mi primo, Walter Gramajo. Y han venido al mejorcito”, remarcó entre risas.
"Hace 10 años más o menos que vendo locro para estas fechas, como 25 de mayo, 9 de julio. Y también empanadas y pollos los domingos" contó.
Cerca de las 4 de la madrugada comenzó la preparación de este plato. “Y mi locro tiene todos los ingredientes que tiene que tener un locro, con chorizo colorado hecho por mí. También vendo embutidos todos los días y los domingos vendo empanadas y locro”, explicó.
Asimismo, relató que antes de comenzar este emprendimiento cocinaba para su familia y hasta que le pidieron que haga para muchas personas en el cumpleaños de un familiar y ahí se decidió a vender.
En el caso de “Chiche”, por su popularidad en la zona y en la venta de locro, y comidas, ya tiene una importante cantidad de clientes y su producción fue cerca de 140 litros de locro, ya que trabajó con dos ollas locreras grandes de 70 litros cada una aproximadamente.
