Sobre algunas verdades que la comunidad debe saber y tener en cuenta acerca de hábitos saludables, nos habló la licenciada en nutrición, Claudia Paz Carabajal. Que además hizo referencia a algunos preconceptos o ideas que se manejan en la alimentación, mitos y verdades alrededor.
Al ser consultada sobre qué cosas, hábitos o costumbres o alimentos nos enferman mientras creemos que nos alimentamos bien, la profesional planteó: “Muchas veces creemos que comer light, integral o sin azúcar es sinónimo de saludable, y no siempre es así. El exceso de productos ultraprocesados, aunque tengan etiquetas atractivas, puede generar inflamación, disbalances hormonales y alteraciones metabólicas”.
“También nos enferma la monotonía alimentaria, las porciones desmedidas —incluso de alimentos saludables— y la desconexión con nuestras señales de hambre y saciedad. Comer bien no es solo elegir alimentos 'correctos', sino construir un equilibrio sostenible y consciente”, planteó.
Asimismo, siguió en la misma línea y explicó la importancia que tienen de forma negativa el apuro y el estrés en la alimentación: “El apuro y el estrés pesan muchísimo. Cuando comemos rápido o bajo presión, nuestro cuerpo no procesa igual los alimentos. Se altera la digestión, se eleva el cortisol y aumenta la tendencia a elegir opciones rápidas, generalmente más calóricas y menos nutritivas”.
“Además, el estrés sostenido puede llevar tanto a comer en exceso como a saltear comidas. Por eso siempre insisto: la organización y la planificación son herramientas clave para cuidar la salud. “Ya que si comemos en un tiempo menor a 20 minutos, la saciedad no llega al cerebro (y volvemos a tener hambre rápidamente)”, analizó.
En otra instancia y al ser consultada sobre de qué manera puede iniciar una nueva etapa de buena alimentación aquella persona que lo busca hacer, Carabajal dijo: “Lo primero es dejar de pensar en dieta y empezar a pensar en hábitos. No se trata de cambios drásticos, sino de pequeños pasos sostenidos en el tiempo. Recomiendo comenzar por algo simple: Organizar las comidas del día, aumentar el consumo de frutas y verduras, mejorar la hidratación, reducir los ultraprocesados progresivamente. Y, fundamentalmente, buscar acompañamiento profesional para que el plan sea personalizado y realista, acorde al momento biológico, condiciones económicas y capacidades culinarias del paciente. Cada persona tiene tiempos, gustos y contextos diferentes”.
Para ello, se debe acudir a un profesional nutricionista matriculado y registrado en el colegio de nutricionistas COGRANSE.
Por último, mitos y verdades en la alimentación: “Los carbohidratos engordan… es un mito, lo que genera aumento de peso es el exceso calórico sostenido, no un nutriente aislado”.
“Si es integral, puedo comer sin límites… otro mito. Todo en exceso pierde el equilibrio. Después de cierta hora no se puede comer: Mito. Lo importante es el total del día y la calidad de lo que se elige”, sumó.
Y por último: “Comer saludable es caro… depende. Con planificación, se puede comer saludable con alimentos simples y accesibles. La información nutricional hoy está al alcance de todos, pero la clave es aprender a aplicarla de manera consciente y personalizada”.
